アモイの郷土料理

中国は大変広く、地方によって料理には多少の違いがあります。
日本のお寿司、刺身は有名ですね。
アモイにも独特の郷土料理があります。
今回は、その一部をご紹介したいと思います。

1：粽（ちまき）

中国では、甘い物と塩辛い物　二種類あります。
端午節によく食べるものですが、アモイでは、塩辛い粽のほうが有名です。
"肉粽"と言います。肉やきのこなど色々な具を入れます。辛い味噌を付けて食べます。一年中、専門店で販売してます。

2：五香条

豆腐で作った皮に肉か野菜を入れて、巻いた後、揚げた物です。

3：カキ煎

カキと卵を煎じたのものです。煎じるとは日本語で料理には使わないようですが、油で揚げるよりも少し油が少なく、炒めるよりは油が多いです。

4：春巻

野菜や肉、豆腐などの色々な食材をメリケン粉で作った皮に入れて、巻いたものです。
このままで食べられます。

5：土笋凍

土笋は浅い砂浜で生きる虫です。内臓を処理して、料理した後、冷蔵庫で冷やします。
透明で冷たい料理です。

以上、代表的なアモイの郷土料理です。
お口に合うかどうかはわかりませんが、私達にとってはとてもおいしく、自慢の料理です。

アモイにいらっしゃった時に、ぜひ試してみてください。